“减油增豆”小知识（二十）：如何合理控制每日食用油用量？

“减油增豆”小知识（二十）：如何合理控制每日食用油用量？

2024/05/11 12:55

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食用油是我们日常生活中重要的能量来源，但摄入过多也会引起一系列健康问题。中国居民膳食指南中指出，成年人每日推荐摄入25-30g食用油。如何准确的控制食用油用量显得十分重要。

炒菜过程多步控制。烹调用油主要是用于炒菜或凉拌，在炒菜时，我们可以选择使用油壶，油壶上一般带有刻度，可以根据刻度较准确的判断一次用油量。还可以选择使用不粘锅，不粘锅表面附有涂层，即使使用较少的油也不易粘锅，在一定程度上减少了食用油的用量。现在市面上还有喷雾包装的食用油，炒菜时将食用油均匀喷在锅里，或者凉拌时喷在菜品表面，既能保证风味又能保证合理的用油量。

减少油炸食品摄入。油炸食品由于其独特的风味深受大家喜爱，特别是儿童和青少年，如炸鸡、薯条、薯片等。但油炸食品含油量非常高，过多食用也会导致食用油摄入过量。在制作油炸食品时，除了采用传统油炸的方式，还可以选用烤箱或者空气炸锅，只需要很少量的油就能获得酥脆可口的口感。在烹饪方式方面，选择合适的烹饪方式，减少煎炸，多采用蒸煮炖、快炒等方式。

（内容提供：中粮营养健康研究院油脂研发中心）

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